La Cantina della Volta, situata a Bomporto (MO), è un’eccellenza vinicola emiliana che ha rivoluzionato il panorama del Lambrusco. Fondata nel 2010 da Christian Bellei, enologo di quarta generazione, l’azienda si distingue per l’adozione del Metodo Classico nella produzione di Lambrusco di Sorbara, un approccio innovativo che conferisce ai suoi vini eleganza e longevità. I vigneti si estendono su 34 ettari, con 10 dedicati alla viticoltura, coltivati principalmente con Lambrusco di Sorbara, Pinot Nero e Chardonnay. La filosofia produttiva è improntata sulla qualità: la vendemmia è manuale, le uve sono trasportate in cassette da 17 kg e la vinificazione avviene con pressatura soffice e fermentazione in serbatoi inox termocondizionati. I vini maturano sui lieviti per periodi che variano dai 22 ai 46 mesi, a seconda del prodotto. La Cantina della Volta rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, offrendo vini che esprimono l’autenticità e la ricchezza del territorio modenese.
