Iviti, fondata nel 2013 da Luca Viti insieme al padre Enrico, sorge sulle colline di Cortona, dove la brezza proveniente dal Lago Trasimeno regala un microclima ideale.
L’azienda si sviluppa su circa 6 ettari, di cui 2,5 dedicati ai vigneti – principalmente Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e varietà tradizionali per Vinsanto – e circa 0,7 ha di oliveti secolari. Le uve sono raccolte a mano, con una vinificazione “a gravità” che mira a preservare la naturalezza del frutto: fermentazioni in acciaio, affinamento in legni selezionati e produzione artigianale in piccole partite.
I vini riflettono un carattere deciso, elegante e territoriale: rossi strutturati, bianchi aromatici e un Vinsanto dal finale morbido, ideale con pasticceria e formaggi. L’azienda è oggi in fase di conversione al biologico, seguendo metodi rispettosi della vigna e dell’ambiente.
Per saperne di più: www.ivitiwinery.com
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