Fondo San Giuseppe si estende sull’altopiano di Valpiana, a 400 m slm vicino a Brisighella, in un ambiente boscoso ricco di biodiversità che protegge l’equilibrio dell’ecosistema aziendale. I 5 ettari di vigneto convivono con 11 ettari di bosco, vitale per mantenere l’aria pulita e l’umidità utile alla possibile formazione di muffa nobile su varietà quali Albana e Riesling.
La filosofia aziendale, ispirata da Stefano Bariani, è quella di produrre vini naturali — raccolta manuale, fermentazioni spontanee in acciaio e affinamento senza interventi invasivi — cercando di preservare l’espressione spontanea della terra. I vini come “Tèra” (Trebbiano IGT Rubicone) e “Fiorile” (Albana di Romagna DOCG) incarnano un equilibrio tra freschezza, mineralità e profumi varietali, con corrispondenze olfattive di erba fresca, gelsomino, agrumi e note minerali finemente integrate in bocca.
Per saperne di più: www.fondosangiuseppe.it
