Sulle colline di Castelvetro, BiòSS coltiva varietà autoctone come Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Modenese, Malbo Gentile e Ancelotta, per dar vita a vini metodo classico millesimati, prodotti con tecnica “solo uva” e senza zuccheri aggiunti.
Le bollicine nascono con rifermentazione in bottiglia, senza dosaggi, esprimendo al meglio il carattere del territorio e delle annate. Il metodo GAW (Gravity Aided Wine), ispirato ai monaci benedettini, permette una vinificazione delicata, senza pompe né forzature. I vini di BiòSS sono profondi, verticali, secchi, con una spuma fine e persistente: espressioni pure di Castelvetro e delle sue trasformazioni. Ogni bottiglia racconta un’annata, una scelta, un paesaggio.
Per saperne di più: biosswine.com
