Torniamo volentieri a parlare dell’impegno di Christian Bellei, fondatore di Cantina della Volta situata a Bomporto (MO). Il suddetto borgo fa parte delle colline modenesi, territorio vitivinicolo che il nostro protagonista ama profondamente. Nel corso degli anni Christian ha guadagnato il merito di aver portato all’interno di quest’area vitivinicola il metodo classico, e non soltanto per ragioni prettamente commerciali come spesso accade in tante altre zone del bel Paese. La sua è una passione viscerale per la categoria: studio, ricerca e determinazione hanno accompagnato tutta la sua carriera, fino al punto di lanciare sul mercato il Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Brutrosso che ci apprestiamo a degustare. “Avevamo il desiderio di alzare ulteriormente l’asticella, per ottenere un Lambrusco di Sorbara sempre più autentico e perfetto dal punto di vista cromatico e aromatico – spiega Christian Bellei – Per questo motivo abbiamo messo in campo un lavoro estremamente accurato sia in vigna che in cantina, selezionando scrupolosamente le basi e calibrando in modo meticoloso la pressatura delle uve“.
Cantina della Volta è nata nel 2010 tuttavia, pur essendo una realtà relativamente giovane, la storia della famiglia Bellei ha radici ben salde che risalgono al 1920. LEGGI TUTTO L’ARTICOLO COMPLETO SU LAVINIUM : https://www.lavinium.it/lambrusco-di-sorbara-brutrosso-metodo-classico-cantina-della-volta/